Quand le camembert intrigue les chercheurs
Longtemps réduit à une simple gourmandise, le camembert pourrait bien cacher un potentiel inattendu. Des scientifiques ont découvert qu’une molécule issue de la fermentation de ce fromage, la myristamide, stimulerait certaines protéines cérébrales. Ces dernières sont impliquées dans la mémoire et la concentration. Ces résultats, observés sur des souris, laissent entrevoir un lien inédit entre alimentation et cognition.
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Entre plaisir et vigilance alimentaire
Consommé avec modération, le camembert pourrait s’intégrer à une alimentation équilibrée sans perdre son charme gustatif. Trente grammes deux ou trois fois par semaine suffiraient à en apprécier les bienfaits potentiels. En revanche, sa richesse en matières grasses et en sel appelle à la prudence pour certaines personnes. Si ces travaux doivent encore être confirmés chez l’humain, ils rappellent que fromage emblématique peut parfois nourrir autant le corps que l’esprit.
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Sources : VSD, Fromagesdesuisse
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