Réduire le sucre sans perdre le goût ? Le sirop de yacon séduit

Une racine aux vertus étonnantes

Le yacon vient d’Amérique du Sud. Souvent appelé poire de terre, il intrigue les amateurs de nutrition saine. De son tubercule est extrait un sirop à la texture fluide et au goût doux, utilisé comme substitut naturel du sucre raffiné. En comparaison, ce nectar ne contient qu’environ 25 % de sucre contre 90 % pour le miel, rapporte RTL. Il s’intègre facilement dans les recettes du quotidien, du yaourt au gâteau, tout en allégeant l’apport calorique global.

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Une alternative naturelle encore méconnue

Riche en fibres, le sirop de yacon aide à réguler le taux de glucose et favorise la digestion. Sans additifs ni édulcorants chimiques, il séduit ceux qui veulent réduire leur consommation sucrée sans sacrifier le plaisir gustatif. Il commence à se diffuser en Europe, malgré un coût élevé qui freine encore le grand public. Commercialisé autour de 10 euros le petit flacon, le sirop de yacon atteint un prix avoisinant 40 à 50 euros le kilo.

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