L’ail à toutes les sauces et même en sirop !

Comme nous confie une festivalière : "Il faut toujours de l’ail ! L’ail, les oignons, et les tomates, il ne faut pas qu’il en manque chez moi." 

Une autre nous raconte que : "Depuis longtemps, mes ancêtres i met dans tous les carris. Sauf saucisse ! mi met pas l’ail. Rougaille saucisse non ! "

Sur l’étale d’un exposant, nous entendons : " Dans tous les piments. Si ou na un bon carri cok le midi ; là, i faut met l’ail péi, oigons péi dedans sinon ou tué le zaffair."

Mais l’ail n’est pas qu’un ingrédient culinaire. Certains l’utilisent sous différentes formes pour ses vertus médicinales. 

Une agricultrice nous explique : " c’est bon pour la tension, pour l’arthrite, pour les douleurs articulaires. Et j’ai le confit d’ail qui est très bon sur un camembert rôti, par exemple... ou sur des toasts."

Une autre enchérie : "Sirop de l’ail, l’ail péi, de petite île. Moi ma devise, c’est manger en se faisant du bien. Ail, gingembre, curcuma en gelée. Lé bon pour la grippe, pour la circulation. L’ail lé bon pour toutes choses."

De la cuisine au remède traditionnel, l’ail continue à faire partie intégrante du quotidien réunionnais. A l’approche d’Halloween mieux vaut ne pas oublier sa gousse d’ail.