Les ingrédients nécessaires
La préparation repose sur un mélange équilibré. Il faut deux doses de farine, une dose de sel fin et une dose d’eau tiède. Le sel fin facilite la dissolution. La farine de blé classique suffit largement pour obtenir une texture souple. Les quantités peuvent varier, mais les ratios doivent rester identiques. Cette règle garantit un résultat homogène.
Les étapes de préparation
Commencez par réunir la farine et le sel dans un récipient. Ajoutez l’eau chaude par petites portions. Mélangez à la cuillère, puis travaillez la pâte à la main. Le pétrissage dure quelques minutes. La boule obtenue doit être lisse et ferme. Si elle colle, versez un peu de farine. Si elle casse, ajoutez quelques gouttes d’eau. Un temps de repos au réfrigérateur, d’environ trente minutes, assouplit la préparation.
Séchage et conservation
Les formes doivent sécher longuement au four, entre 75 °C et 110 °C. L’objectif est d’évacuer l’humidité. La pâte inutilisée se garde quelques jours au frais, enfermée dans un contenant hermétique.
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