Pour la 5e édition de l’exposition du Fabriqué en France, de la vanille Bleue péi produit à Saint-Philippe, au Tremblet par L’Escale Bleue sera présente à l’Elysée. Elle va faire partie des 123 produits représentatifs du savoir-faire et de la diversité économique française.
Dans une interview relayée par la ville de Saint-Philippe, Nicole Lechnig, la conceptrice de cette vanille bleue déclare que c’est "une grande fierté et c’est le summum de plus de 30 ans de travail sur cette vanille. En fait, depuis le début, avant je faisais la vanille classique normale, comme tout le monde et tout, et puis j’ai découvert que je pouvais garder intact tous ces éléments naturels, biologiques, et j’ai travaillé dessus. Je suis arrivée à conserver tous ces éléments biologiques et c’est pourquoi que j’ai déposé un brevet aussi."
Cette vanille est déjà utilisée par de grandes cuisines à l’échelle nationale. Pour exemple, il y a eu une collaboration avec Louis Vuitton pour une bûche. "C’est un client fidèle, il s’approvisionne pour tous ces grands, les grandes recettes de fin d’année qu’il met, etc."
Nicole ajoute qu’ "il faut le savoir-faire et c’est pourquoi j’ai découvert une technique de préparation qui permet à cette vanille d’aller encore au-delà de ses capacités, c’est-à-dire aller vers l’excellence, vers la perfection."
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